CiudadBqto ¡Na' Guará!
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Las verduras son una fuente importante de carbohidratos para el organismo que no deben faltar en nuestra mesa, bien sea compradas o cultivadas por nosotros mismos en casa, deben siempre acompañar a las demás comidas y así proporcionarnos un porcentaje de nutrientes requeridos por el organismo.
En esta ocasión, los amigos de El Conuco “Colectivo de resistencia y rebelión” nos presentan una interesante receta para preparar un exquisito “Potaje de verduras” siempre al estilo de ER FOGON E KONUKO.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de caraotas rojas.
- Dos (2) zanahorias.
- 1 ocumo.
- 1/4 de Auyama.
- 1 rama de celery.
- 1 manojo de cilantro.
- 1/2 ajo porro.
- 3 Ajís.
- 1 cebollín.
- 1 cucharada de comino.
- 1 cucharada sopera de sal.
Preparación:
- Pon a hervir las caraotas rojas en una olla grande a fuego alto.
- Mientras se ablandan, lavar las verduras bien, luego picarlas en cuadritos, aparte picar los condimentos por separado.
- Al tener las caraotas blandas agregar la auyama primero para que se disuelvan, luego agregar la zanahoria picada para que ablande.
- Mientras se ablanda la zanahoria poner en el satén a sofreír primero el cebollín con el ajo porro, cuando este más o menos caramelizado agregar el ají a sofreír y luego agregar a la olla, conjuntamente con el comino y el ocumo.
- Bajar el fuego de alto a medio para que no se desbaraten las verduras.
- El celery y el cilantro bien picado se raciona en dos porciones una para agregar a media cocción de los vegetales y la otra al dejar reposar el potaje es decir de último cuando apagamos el fuego.
- Se puede acompañar con un buen casabe y un toque de picante.
- Buen provecho y sigamos el boicot contra la industrialización de los alimentos.
Konuko
Colectivo Resistencia y Rebelión.
